Récompensée d'une étoile Michelin en 2017, la cuisine gastronomique de Sylvain Roux rime avec originalité et créativité. Les parfums, les saveurs, les bons produits de la Loire sont à l'honneur et se conjuguent au rythme des saisons.
Au choix, à la carte ou parmi nos 3 menus (Menu Affaire, Menu Des Gourmets et Menu Carte Blanche), les réjouissantes assiettes qui célèbrent si bien le terroir régional se savourent dans la grande salle élégante baignée de lumière avec ses grandes fenêtres et hauts plafonds.
En harmonie avec ces délicieux mets, les conseils du sommelier, Frédéric Roux seront précieux. Les amateurs apprécieront la belle carte des vins et le vaste choix de vins au verre proposé.
Servi pour le déjeuner du Mardi au Vendredi (hors jours férié)
Mises en Bouche
Poisson ou Viande
(À choisir parmi le Menu des Gourmets)
Dessert
(À choisir parmi le Menu des Gourmets)
Le Fromage en Supplément facturé à la carte
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Mise en Bouche
Les EntréesFoie Gras chaud du Domaine de Limagne,
Voile Rhubarbe et Hibiscus, Pomme Framboise, Fleurs Multi Couleurs d’été
Chair de Tourteau fraichement décortiqué
Eau de Tomate confite, Parfum de Basilic
Arlette à l’Olive VerteLe Poisson
Blanc de Cabillaud au sel de Guérande
Betterave grand cru pur Arabica, Quinotto Crémeux, Beurre Végétale au Mizo
Les ViandesQuasi de Veau fermier rôti à la Sarriette,
Girolles et Blettes au beurre de Marjolaine, Pomme délicatesse Mousseuse Cendrée
Pigeon d’Urfé fumé puis cuit sur le Coffre, la Cuisse Confite en chapelure de Myrtille, Graine de farro, Céleri bulbe, jus de Pigeon à la Myrtille Les Fromages Le Pré Dessert Pomme/ Shizo/Livèche Les Desserts
Cocobricot Alliance entre l’Abricot du Roussillon et la Noix de Coco, Passion Givré à l’Abricot
La Cerise et le Chocolat de la maison Weiss Confit de Cerise, Onctueux au Chocolat « Mahoé » Griotte Rafraichi à la Menthe Menu 2 Plats : 67.00 € (Entrée, Poisson ou Viande, Fromage et Dessert) Menu 3 plats : 83.00 € (1 Entrée, Poisson, Viande, Fromage et Dessert
Menu Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Ce Menu est une succession d’attentions Gourmandes afin de surprendre vos papilles. Laissez-vous guidez par le chef Sylvain Roux…. Mises en Bouche
Le Homard de Bretagne et Estragon… L’Omble des Cévennes mariné au Yuzu et Œuf Bio aux herbes du jardin… Le Foie Gras du Domaine de Limagne et la Framboise… Le Dos de Bar de Nos Côtes, Soubise… Le Pigeon d’Urfé de Sandrine et la Myrtille… Les Fromages affinés, le fromage blanc ou le Yaourt maison Pomme/ Shizo/Livèche L’Alliance entre l’Abricot et la Noix de Coco... Ou La Cerise et le Chocolat « Mahoe » de la maison Weiss... Menus 5 Plats, Fromages et Desserts à 108.00 €
Le Restaurant est Fermé le Dimanche et Lundi
| Lundi | Fermé | Fermé |
| mardi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Mercredi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Jeudi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| vendredi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Samedi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Dimanche | Fermé | Fermé |
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