Récompensée d'une étoile Michelin en 2017, la cuisine gastronomique de Sylvain Roux rime avec originalité et créativité. Les parfums, les saveurs, les bons produits de la Loire sont à l'honneur et se conjuguent au rythme des saisons.
Au choix, à la carte ou parmi nos 4 menus (Menu du Marché, Menu Saveur, Menu Des Gourmets et Menu Carte Blanche), les réjouissantes assiettes qui célèbrent si bien le terroir régional se savourent dans la grande salle élégante baignée de lumière avec ses grandes fenêtres et hauts plafonds.
En harmonie avec ces délicieux mets, les conseils du sommelier, Frédéric Roux seront précieux. Les amateurs apprécieront la belle carte des vins et le vaste choix de vins au verre proposé.
Servi pour le déjeuner du mardi au Vendredi
(hors jours fériés)
Les plats sont choisis par le chef
Suivant la saison et le marché
35.00 € Entrée + Plat + Dessert
Tous changements seront facturés en supplément
Menu 2 plats : 57.00 €
(L’Entrée, Poisson ou Viande , Fromage et Dessert)
Menu 3 plats : 69.00 €
(L’Entrée, Poisson et Viande, Fromage et Dessert)
Mise en Bouche
L'entrée
Saumon d’Ecosse Fumé Mi- Cuit par Nos soins
Crème de Colza Grillé de Sauvain, Fenouil Confit Piémont
Raifort et Terre Sableuse Malté
Le Poisson / La Viande
Lieu de Pêche Française au Sel de Guérande
Calamars et Couteaux au beurre mousseux de Tilleul et Verveine
Chou-Fleur
Pigeon du « Pigeonnier d’Urfé » Roti sur l’os
Jus à l’Hydromel et Ecorces d’Oranges
Salsifis Bière/Miel, Orge Perlé
Les Fromages
Les Desserts
Perle Exotique à la Mangue et Ananas confit
Fruits de passion Givré adoucis au lait de Coco
Les 3 Agrumes d’Hiver et Châtaigne d’Ardèche
Dans l’idée d’un Citron, Biscuit éponge
Orange Sanguine Givrée
Menu 2 plats : 65.00 €
(Entrée, Poisson ou Viande,Fromage et Dessert)
Menu 3 plats : 78.00 €
(1 Entrée, Poisson, Viande, Fromage et Dessert)
Mise en Bouche
Les Entrées
St Jacques de Pêche Française mariné au Mizo,
Quinoa Mimosa, Voile de Dashi, Briochette aux Algues de Roscoff
Marbré de Foie Gras du Domaine de Limagne
Lentilles Beluga, Langue de Veau,
Navet Red Meat, Fruits Secs
Le Poisson
Dos de Turbot confit à l’huile de Foin
Déclinaison de Carottes au Pluriel,
Jus de Crustacés parfumé aux langues d’Oursin
Les Viandes
Pigeon du « Pigeonnier d’Urfé » Roti sur l’os
Jus à l’Hydromel et Ecorces d’Oranges
Salsifis Bière/Miel, Orge Perlé
Bœuf d’Aubrac de Ferme maturé grillé à la Braise
Risotto comme une Truffe, Jus au Vieux Porto
Crémeux Persil Tubéreux au Thym frais
Les Fromages
Le Pré Dessert
Les Desserts
Les 3 Agrumes d’Hiver et Châtaigne d’Ardèche
Dans l’idée d’un Citron, Biscuit éponge
Orange Sanguine Givrée
Thé Matcha Vaporeuse sur son moelleux Amande/ Cacao
Pomme Granny dans tous ses états
Perle Exotique à la Mangue et Ananas confit
Fruits de passion Givré adoucis au lait de Coco
Menu Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Laissez-vous guider par le Chef Sylvain Roux qui sélectionne
4 Plats suivi du Fromage et Desserts
pour vous faire découvrir sa cuisine
Le Restaurant est Fermé le Dimanche et Lundi
| Lundi | Fermé | Fermé |
| mardi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Mercredi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Jeudi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| vendredi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Samedi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Dimanche | Fermé | Fermé |
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