Récompensée d'une étoile Michelin en 2017, la cuisine gastronomique de Sylvain Roux rime avec originalité et créativité. Les parfums, les saveurs, les bons produits de la Loire sont à l'honneur et se conjuguent au rythme des saisons.
Au choix, à la carte ou parmi nos 4 menus (Menu du Marché, Menu Saveur, Menu Des Gourmets et Menu Carte Blanche), les réjouissantes assiettes qui célèbrent si bien le terroir régional se savourent dans la grande salle élégante baignée de lumière avec ses grandes fenêtres et hauts plafonds.
En harmonie avec ces délicieux mets, les conseils du sommelier, Frédéric Roux seront précieux. Les amateurs apprécieront la belle carte des vins et le vaste choix de vins au verre proposé.
Servi pour le déjeuner du mardi au Vendredi
(hors jours fériés)
Les plats sont choisis par le chef
Suivant la saison et le marché
37.00 €
Mises en Bouche
Plat (Poisson ou Viande)
Dessert
Le Fromage en Supplément facturé à la carte
Menu 2 plats : 57.00 €
(L’Entrée, Poisson ou Viande , Fromage et Dessert)
Menu 3 plats : 69.00 €
(L’Entrée, Poisson et Viande, Fromage et Dessert)
Mise en Bouche
L’Entrée
.jpg)
.jpg)
Truite Rose d’Ardèche en Compression
Marinée au Mizo et au Citron Caviar
Crémeux de Chou-Fleur fumé au Foin, Réduction de Vieux Balsamique
Le Poisson / La Viande
Daurade Royale au Safran de la Gimond
Quinoa, Panais en Textures
Myrtilles de Sauvain, Huile Végétale
Dos de Canard du « Domaine de Limagne »
Praliné Kasha/Cèpes, Maïs, Crémeux de Griottes,
Girolles et Haricots Vert
Les Fromages
Les Desserts
Fraise, Verveine du Forez et Tanaisie
Couronne Crémeuse, Sucre Cristallisé, Givré de Mara des Bois et Tanaisie
Framboises de Pays et Citron Sudashi du Japon
Sorbet Framboise Rafraichi à la Menthe, Dentelle au miel Menu 2 plats : 65.00 € (Entrée, Poisson ou Viande, Fromage et Dessert) Menu 3 plats : 78.00 € (1 Entrée, Poisson, Viande, Fromage et Dessert)
Mise en Bouche
Les Entrées Chair de Tourteau et son Voile de Lait à la Cardamome Radis Pickles, Comme un Cocktail « Gin’ Sy Peas », Pomelos Foie Gras aux Parfums des sous-bois et Cèpes de Région Escalope du Domaine de Limagne Grillée Risotto Crémeux aux Cèpes et Algues de Dulce, Huile d’Aiguilles de Pin Le Poisson Blanc de Bar de nos côtes au Naturel Haricots de Paimpol, Artichauts Coquillages et Poulpes, Beurre Blanc à la Citronnelle Les Viandes Dos de Canard du « Domaine de Limagne » Praliné Kasha/Cèpes, Maïs, Crémeux de Griottes, Girolles et Haricots Vert Le Veau de Lait de Région, Quasi Rôti à la Sarriette, Carottes en Déclinaison Maltaise Kumquat Confits, jus aux saveurs du Maquis Les Fromages Le Pré Dessert Les Desserts Fraise, Verveine du Forez et Tanaisie Couronne Crémeuse, Sucre Cristallisé Givré de Mara des Bois et Tanaisie Chocolat Weiss Grand Cru Crémeux en Sablé, Cassis Givré, Espuma d’herbes Potagères, Feuilles Cacao Framboise de Pays et Citron Sudashi du Japon Sorbet Framboise Rafraichi à la Menthe, Dentelle au Miel
Menu Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Laissez-vous guider par le Chef Sylvain Roux qui sélectionne
4 Plats suivi du Fromage et Desserts
pour vous faire découvrir sa cuisine
Le Restaurant est Fermé le Dimanche et Lundi
| Lundi | Fermé | Fermé |
| mardi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Mercredi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Jeudi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| vendredi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Samedi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Dimanche | Fermé | Fermé |
.jpg)
.jpg)