Récompensée d'une étoile Michelin en 2017, la cuisine gastronomique de Sylvain Roux rime avec originalité et créativité. Les parfums, les saveurs, les bons produits de la Loire sont à l'honneur et se conjuguent au rythme des saisons.
Au choix, à la carte ou parmi nos 4 menus (Menu du Marché, Menu Saveur, Menu Des Gourmets et Menu Carte Blanche), les réjouissantes assiettes qui célèbrent si bien le terroir régional se savourent dans la grande salle élégante baignée de lumière avec ses grandes fenêtres et hauts plafonds.
En harmonie avec ces délicieux mets, les conseils du sommelier, Frédéric Roux seront précieux. Les amateurs apprécieront la belle carte des vins et le vaste choix de vins au verre proposé.
Servi pour le déjeuner du mardi au Vendredi
(hors jours fériés)
Les plats sont choisis par le chef
Suivant la saison et le marché
35.00 € Entrée + Plat + Dessert
Tous changements seront facturés en supplément
Menu 2 plats : 57.00 €
(L’Entrée, Poisson ou Viande , Fromage et Dessert)
Menu 3 plats : 69.00 €
(L’Entrée, Poisson et Viande, Fromage et Dessert)
Mise en Bouche
L'entrée
Royale de Tourteau en Gaufrette Wakamé
Crémeux de Corail d’Oursin / Pomme Céleri
Le Poisson / La Viande
Daurade Royale à la vapeur de Chorizo Ibérico
Racines Piémontaises, Heliantis, Jus de Bouillabaisse à l’huile d’Olive
Magret de Canard du Domaine de Limagne
Coing et Poivre « Voatsiperifery » de Madagascar
Blé vert fumé, Jus au chou rouge
Les Fromages
Les Desserts
Perle Exotique à la Mangue et Ananas confit
Fruits de passion Givré adoucis au lait de Coco
Histoire d’Automne: Châtaigne, Poire et Noisette
Fine barrette à la Châtaigne et au vieux Rhum, Noisettes caramélisées
Sorbet Poire / Vanille
Menu 2 plats : 65.00 €
(Entrée, Poisson ou Viande,Fromage et Dessert)
Menu 3 plats : 78.00 €
(1 Entrée, Poisson, Viande, Fromage et Dessert)
Mise en Bouche
Les Entrées
St Jacques de Pêche Française mariné au Mizo,
Quinoa Mimosa, Voile de Dashi, Briochette aux Algues de Roscoff
Le Foie Gras du Domaine de Limagne
En escalope grillée, mendiants, Courges au pluriel de M. Pailleux
Copeau de Châtaignes, Orange
Le Poisson
Turbot confit au beurre de Citron fermenté
Consommé de Sparassis crépu et Cèpes
Crème Dubarry, Maïs Safran de la Gimond
Les Viandes
Magret de Canard du Domaine de Limagne
Coing et Poivre « Voatsiperifery » de Madagascar
Blé vert fumé, Jus au chou rouge
Biche de « Denis Berthet » de deux façons :
Le Filet rôti au genièvre et Gnocchi de pomme de terre Agria
Pastilla aux épices & Chutney de figue
Les Fromages
Le Pré Dessert
Les Desserts
Histoire d’Automne: Châtaigne, Poire et Noisette
Fine barrette à la Châtaigne et au vieux Rhum, Noisette caramélisée
Sorbet Poire/Vanille
Pavlova Myrtille
En fine coque meringuée, Yaourt givré aux Agrumes doux
Perle Exotique à la Mangue et Ananas confit
Fruits de passion Givré adoucis au lait de Coco
Menu Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Laissez-vous guider par le Chef Sylvain Roux qui sélectionne
4 Plats suivi du Fromage et Desserts
pour vous faire découvrir sa cuisine
Le Restaurant est Fermé le Dimanche et Lundi
| Lundi | Fermé | Fermé |
| mardi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Mercredi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Jeudi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| vendredi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Samedi | 12h15 - 13h30 | 19h30 - 21h00 |
| Dimanche | Fermé | Fermé |
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