Menu Carte Blanche 125.00 € ou 138.00 €

MENU CARTE BLANCHE

(Menu dégustation)

Menu servi pour l’ensemble de la table

Toute allergie ou intolérance alimentaire est à nous indiquer lors de la réservation

Mises en bouche aux saveurs d’ici et d’ailleurs...

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Autour de La Trifola

Végétal

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Foie Gras de la Maison Masse et Bœuf séché

 Pomme Poivre de Timut /  Rubis Cidre Café

Pain Viennois au Seigle

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Homard Bleu et Chou Fleur

 Les pinces en consommé , la queue rôtie aux épines de pin

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St Pierre sauvage nacré

Asperges vertes en déclinaison crues / cuites

Ail noir Balsamique / Sabayon Moutarde Verveine

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Pigeon de nos Campagnes

 Pastilla des Abattis / crémeux à l’abricot sec / «molé» Chocolaté- Noisette /  Betterave

«Blésotto» de Freekeh

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Fraise Française  / Tanaisie

 Petit Pois Mentholé

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Chocolat Noir Sao Tomé 66 % de Monsieur Philippe Bel

Crémeux à la fève de Tonka / Crème glacée à l’Amande douce

Ou

Les Fruits Exotiques et le Riz au Lait

Sorbet Mangue / Passion / Curcuma, Ananas Cristallisé

Menu complet - 138 €        Menu sans fromage 125.00 €