Menu Carte Blanche 115.00 €

MENU CARTE BLANCHE

Saveurs de nos rivières et de nos étangs

Entre campagne et sous-bois

***

CHAWANMUSHI

Végétal

FOIE GRAS DES LANDES

Escalope grillée / Fruits Rouges / Rhubarbe lactofermentée

LANGOUSTINE

De la pince à la queue / souvenir de mes voyages

LOTTE

Sel de Guérande / lard de Colonnata / pois primeurs / Carottes épices douces

BŒUF CHAROLAIS à LA BRAISE

Malt et graines de café / Artichauds / Blettes / Moutarde givrée

 ***

ABRICOT ET ROMARIN

Fruit de la passion / huile d’Olives de Nyons

***

CHOCOLAT de Philippe Bel MOF 2004

Pure origine Vietnam / Cacahuètes / Graines de Coriandre

OU

FRAISE ET MIEL

Miel du Château Fraise / Sureau / coque de Pollen

***

Menu complet à 115.00 €     -         Menu sans  fromage à 105.00 €

Menu servi pour l’ensemble de la table