Menu Carte Blanche 117.00 € ou 129.00 €

MENU CARTE BLANCHE

(Menu dégustation)

Menu servi pour l’ensemble de la table

Toute allergie ou intolérance alimentaire est à nous indiquer lors de la réservation

Mises en bouche aux saveurs d’ici et d’ailleurs...

Chawanmushi

Végétal

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Foie Gras de Canard / Fraise et Fève de tonka

Pain Viennois au Tourteau de Noisettes du «Moulin des Massons»

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Homard de Bretagne

Déclinaison en Chaud / Froid

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Dos de Turbot laqué au Poivre Voatsiperifery

Courge Butternut / Petit Épautre / Germiny d’Aigrelette en Sabayon

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Pigeon d’Urfé cuit sur son coffre

Gnocchi à l’ail Noir de Billom, Girolles, Sauce Salmi de Pigeon

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 La Cerise et le Sureau

Financier à la Cerise / Crème Glacée Fleur de Sureau et Bourgeon de Sapin

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Chocolat de Philippe Bel Origine Vietnam

Kasha-pop/ Lait de Blé Noir/ Crème Glacée Bière et Miel de fleur

Ou

La Verveine, la Myrtille et la Châtaigne d’Ardèche

 Baie de Myrtille au Citron Vert / Verveine mousseuse / Crème Glacée Châtaigne

Menu complet  - 129 €        Menu sans fromage 117.00 €