Menu Carte Blanche 120.00 € ou 132.00 €

MENU CARTE BLANCHE

(Menu dégustation)

Menu servi pour l’ensemble de la table

Toute allergie ou intolérance alimentaire est à nous indiquer lors de la réservation

Mises en bouche aux saveurs d’ici et d’ailleurs...

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Chawanmushi

Végétal

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Caille et Parfait de Foie Gras 

Filet de Caille laqué / Galet de Foie Gras au Porto  

Coing au vin blanc et épices

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Coquille St Jacques de pêche Française 

Rôtie et Crémeux Chou Fleur / Poire

En Carpaccio / Ponzu / Agrumes

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Dos de Bar juste Rôti

Butternut, Poireau à la braise, Cresson

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Pigeon de nos Campagnes

 Pastilla des cuisses «molé» Chocolaté/ Noisette, Betterave, blé fumé

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Chocolat Noir São Tomé 66 %

Cassis Givré / Moelleux Amande

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Chocolat au Lait de Madagascar 37% et les Agrumes de Saison

 Mandarines de Corse Givrée / Kumquat Confite en trompe l’oeil

Ou

Les Fruits Exotiques et le Riz au Lait

Sorbet Mangue / Passion / Curcuma, Ananas Cristallisé

Menu complet - 132 €        Menu sans fromage 120.00 €