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& BONS CADEAUX
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Hôtel Restaurant Château Blanchard
36, route de St Galmier. 42140 CHAZELLES SUR LYON
lechateaublanchard@gmail.com04 77 54 28 88
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Menu Carte Blanche 127.00 € ou 140.00 €
MENU CARTE BLANCHE
(Menu dégustation)
Menu servi pour l’ensemble de la table
Toute allergie ou intolérance alimentaire est à nous indiquer lors de la réservation
MISES EN BOUCHE
AUX SAVEURS D’ICI ET D’AILLEURS....
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INSPIRATION VÉGÉTALE
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GROSSE CREVETTES SAUVAGE À LA NIÇOISE
RATTES, HARICOTS VERT, RÉDUCTION DES CARCASSES,
VIERGE DE PÊCHES AU VINAIGRE DE SUREAU, PANISSES CROUSTILLANT
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LA CAILLE ET LES MORILLES
EN FINE RAVIOLE, TOMBÉ DE MORILLES AUX ÉCHALOTES,
ÉCUME DES SOUS-BOIS, RÂPÉ DE VIEUX COMTÉ FUMÉ
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OMBLE DES CÉVENNES CONFIT AU BEURRE DE TILLEUL
FAÇON MIMOSA, RISOTTO DE FENOUIL, SALICORNE
SABAYON DE BOURGEONS DE SAPIN
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PIGEON DE PORNIC DE «MARIE SAMUELLE»
LE FILET RÔTI SUR LE COFFRE À LA FLEUR DE THYM,
PASTILLA DES CUISSES, GNOCCHIS CENDRÉS, MÛRES EN PICKLES, JUS CORSÉ
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FRAISE / BLANC MANGER / MÉLISSE
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CHOCOLAT, KASHA, CHICORÉE GOURMANDISE CHOCOLAT NOIR, CRÉMEUX KASHA, CARAMEL BEURRE SALÉ CRÈME GLACÉE À LA CHICORÉE « LEROUX » OU FRAMBOISE, VERVEINE, REINE DES PRÈS SABLÉ AMANDE, CRÉMEUX D’INFUSION AUX HERBES SORBET FRAMBOISE AVEC SA LIQUEUR DOUCE «MAISON», HUILE ESSENTIELLE TANAISIE
Menu complet - 140 € Menu sans fromage 127.00 €