Menu Carte Blanche 105.00 € ou 115.00 €

MENU CARTE BLANCHE

(Menu dégustation)

Saveurs de nos rivières et de nos étangs

Entre campagne et sous-bois

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CHAWANMUSHI

Végétal

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FOIE GRAS DE CANARD 

Escalope grillée / Fruits Rouges / Rhubarbe lactofermentée

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DORMEUR DE CASIER ET CAVIAR DE NEUVIC

Pomme Granny / Céleri en texture

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BLANC DE BAR 

Confit au beurre de Serpolet / Quinoa / Kimchi maison / Verveine citronnée

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AGNEAU  DE NOS REGIONS AU SAUTOIR

Ail Noir de Billom / Gnocchis Olives / Poivrons / Ecume de Foin

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ABRICOT ET ROMARIN

Fruit de la passion / huile d’Olives de Nyons

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CHOCOLAT de Philippe Bel MOF 2004

Pure origine Vietnam / Cacahuètes / Graines de Coriandre

OU

CASSIS ET BASILIC

Coussine / Meringue Hibiscus/ cassis givré

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Menu complet à 115.00 €     -         Menu sans  fromage à 105.00 €

Menu servi pour l’ensemble de la table