Menu Inspiration 85.00 € ou 108.00 €

MENU INSPIRATION

MISES EN BOUCHE 

AUX SAVEURS D’ICI ET D’AILLEURS....

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VÉGÉTAL

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ESCARGOTS D’YSSINGEAUX

 EN FRICASSÉE BOURGUIGNONNE, SABAYON AUX OEUFS DE POULE FUMÉ,

BRIOCHE VIENNOISE AU BEURRE D’ESCARGOTS

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CABILLAUD DE LIGNE

ÉCUME D’ANETH AU LAIT «RIBOT», TOMBÉE D’ÉPINARD,

RIZ CAMARGUAIS CRÉMEUX

ET / OU

CANETTE DE CHALLANS

 LE FILET ROTI / CÉLERI AUX SUCS DE VIANDE

AMARANTE SOUFFLÉE , NAVET CITRON DE BOUDHA

SAUCE POIVRE DE SECHUAN

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LE CITRON ET L’ESTRAGON

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CHOCOLAT VENEZUELA ET CLÉMENTINE

 EN FINE TARTELETTE

CLÉMENTINE CONFITE / POP KASHA / CRÈME GLACÉE AUX AULX NOIRS DE LA DROME

Ou

BABA LOVA

FINE MERINGUE VANILLE, SAVARIN AU LAIT DE COCO

ANANAS / PASSION, CREMEUX DE MANGUE

Menu à 85.00 € (entrée, poisson ou viande, fromage et dessert)
Menu à 108.00 € (entrée, poisson et viande, fromage et dessert)