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MENU INSPIRATION

MISES EN BOUCHE

 AUX SAVEURS D’ICI ET D’AILLEURS....

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VÉGÉTAL

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TRUITE DE RÉGION

 FAÇON CEVICHE, FINE TARTELETTE CROUSTILLANTE

YAOURT FUMÉ / PETIT POIS PISTACHE

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DOS DE CABILLAUD CONFIT AU SEL DE GUÉRANDE

QUINOTTO CRÉMEUX / BOUTONS DE GIROLLES

ÉCUME DES SOUS BOIS

ET / OU

CAILLE FRANCAISE ET FRUITS ROUGES

 LES FILETS CUITS SUR LE COFFRE, LA CUISSE CONFITE

GNOCCHIS AUX HERBES, CAROTTES VERJUS

SAUCE AUX FRUITS ROUGES

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LE CITRON ET L’ESTRAGON

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ABRICOT / ROMARIN / OLIVE NOIRE

 CREMEUX CHOCOLAT BLANC À L’HUILE D’OLIVE DE PROVENCE

FINANCIER ROMARIN, ABRICOT GIVRÉ / POCHÉ

OU

FRAISE / SUREAU / POIVRE

 FINE COQUE EN SUCRE, FRAISES MARINÉES, BLANC MANGER AU SUREAU,

EAU DE FRAISE AU THÉ, CRÈME GLACÉE AUX 4 POIVRES

MENU à 85.00 € (ENTREE, POISSON OU VIANDE, FROMAGE ET DESSERT)

MENU  à 108.00 € (ENTREE, POISSON, VIANDE, FROMAGE ET DESSERT)