Menu Inspiration 84.00 € ou 102.00 €

MENU INSPIRATION

Mises en bouche aux saveurs d’ici et d’ailleurs...

Autour de la Trifola

 Végétal

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Le Lapin Papillon de Panissières

 Cromesquis de Lapin, Estragon et moutarde à l’ancienne, Crémeux Carottes/ Tonka / Pickles

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Omble Chevalier à la flamme

Céleri / Cendre, Potimarron / Terreau / Jambon, Écume au Mizo

Et /Ou

Selle d’Agneau Français rôti au Thym

Chermoula, Gnocchi au piment d’Espelette, Jus corsé

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Chocolat Noir São Tomé 66 %

Cassis Givré / Moelleux Amande

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Chocolat au Lait de Madagascar 37% et les Agrumes de Saison

 Mandarines de Corse Givrée / Kumquat Confite en trompe l’oeil

Ou

Les Fruits Exotiques et le Riz au Lait

Sorbet Mangue / Passion / Curcuma, Ananas Cristallisé

Menu à 84.00 € (entrée, poisson ou viande, fromage et dessert)

Menu à 102.00 € (entrée, poisson et viande, fromage et dessert)