Menu Inspiration 85.00 € ou 108.00 €

MENU INSPIRATION

Mises en bouche aux saveurs d’ici et d’ailleurs...

Autour de la Trifola

 Végétal

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Thon Rouge et Betterave mariné à la Japonaise

Voile de betterave fermentée au Géranium Rosat

Gingembre rose / Riz à Sushi

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Blanc de Cabillaud laqué au Mizo 

 Étuvé de Coquillages / Huile Ail des Ours / Crème Argenteuil

Et  / Ou

Quasi de Veau de la région au poivre Kerala

Petits Artichauts violet / Crème Soubise à la graine de café

Jus de veau au Vin Jaune

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Fraise Française / Tanaisie

  Petit Pois Mentholé

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Chocolat Noir Sao Tomé 66 % de Monsieur Philippe Bel

Crémeux à la fève de Tonka / Crème glacée à l’Amande douce

Ou

Les Fruits Exotiques et le Riz au Lait

Sorbet Mangue / Passion / Curcuma, Ananas Cristallisé

Menu à 85.00 € (entrée, poisson ou viande, fromage et dessert)

Menu à 108.00 € (entrée, poisson et viande, fromage et dessert)